El calçot és una ceba tendra, blanca i dolça, feta a la brasa i acompanyada amb un toc de salsa romesco, és l’ingredient prioritari per a una bona festa de la calçotada.
Feix compost de 100 u. de calçots fets de la zona IGP Calçots de Valls, de producció pròpia, una bona flama per a coure’s i llestos per a la teva golafre.
Afegim amb el pack 1000 g de salsa romesco i un lot amb 12 pitets, perquè el teu apetit no perdi temps.
El calçot de Valls amb Indicació Geogràfica Protegida, fa entre 15 i 20 cm i un diàmetre, mesurat a 5 cm de l’arrel, d’entre 1,7 a 2,5 cm.Amb un sabor dolç i suau, que combinat amb la salsa romesco li donaran un toc excepcional, que es converteix en un plat típic i exquisit per al teu paladar. En tractar-se d’una ceba, té moltes propietats nutritives, tant minerals com vitamines, així com propietats diürètiques.
El consum mitjà de calçots per cap en una calçotada són 20, però és clar que això depèn de cada persona i de cada grup, per la qual cosa quan un es pot menjar 20 l’altre se’n pot menjar 10.
El cultiu del calçot ve de la sembra de llavors, que es planta a l’hivern i després es trasplanten a la primavera. Seguidament, es recullen a l’estiu i es tornen a plantar els bulbs al setembre.
El calçot es fa en la graella, amb la flama del foc, preferiblement amb sarments de vinya perquè la seva flama dura just el que necessitem per a fer els calçots.
Recomanació pròpia:
Aconsellem que mai us falti la salsa de romesco que és l’altre ingredient predominant per a acompanyar als calçots, aquesta feta principalment amb ametlla torrada, salsa de tomàquet fregida, avellana torrada, oli de gira-sol, aigua i vinagre.
I amb un Vi o Vermut de la terra t’aportaran l’imprescindible, potenciant els sabors i fent més amè el banquet.