Els nostres calçots han estat conreats en la zona del Baix Camp, dins de la Indicació Geogràfica Protegida, zona pròxima a Valls d’on ve la tradició dels calçots.
El calçot és una ceba tendra, blanca i dolça, feta amb la flama del foc i acompanyada amb un toc de salsa romesco, és l’ingredient prioritari per a una bona festa de la calçotada.
Afegim amb el pack 1500 g de salsa romesco i un lot amb 12 pitets, perquè el teu apetit no perdi temps.
Feix compost de 200 u. de calçots fets de la zona IGP Calçots de Valls, de producció pròpia, una bona graella per a coure’s i llestos per a la teva golafre. El calçot de Valls amb Indicació Geogràfica Protegida, té unes característiques concretes; una longitud de 15 a 20 cm i un diàmetre, mesurat a 5 cm de l’arrel, d’entre 1,7 a 2,5 cm.
Amb un sabor dolç i suau, que combinat amb la salsa romesco li donaran un toc excepcional i necessari, que es converteix en un plat tant típic com exquisit per al teu paladar. En tractar-se d’una ceba, té moltes propietats nutritives, tant minerals com vitamines, així com propietats diürètiques.
El cultiu del calçot ve de la sembra de llavors, que es planta a l’hivern i després es trasplanten a la primavera. Seguidament, es recullen a l’estiu i es tornen a plantar els bulbs al setembre.
El calçot es fa en la graella, amb la flama del foc, preferiblement amb sarments de vinya perquè la seva flama dura just el que necessitem per a fer els calçots.
Recomanació pròpia per a menjar calçots:
Aconsellem que mai us falti la salsa de romesco que és l’altre ingredient predominant per a acompanyar als calçots, està feta principalment amb ametlla torrada, salsa de tomàquet fregida, avellana torrada, oli de gira-sol, aigua i vinagre.
I amb un Vi o Vermut de la terra t’aportaran l’imprescindible, potenciant els sabors i fent més amè el banquet.